秋高气爽的9月澡堂 偷拍，多样应季的瓜果蔬菜在阳光的映照下，长得又快又好。初秋阳光依旧炽热的日子，恰是晒多样蔬菜干的技能。每年的这个技能，我齐会晒一些干豆角、干芋苗等食材，留着冬天炖肉吃超越香。

前几天去赶集，看到一个阿婆守着一大堆刀豆，掌握的纸板上写着2块钱一把，我走了一圈记挂，她还没卖完。念念着我家每年作念辣椒酱齐需要用到刀豆，于是把阿婆摊位上的刀豆绝对买了下来，让阿婆早点回家。掌握许多卖菜的东谈主齐笑我傻，一次买这样多刀豆，半个月齐吃不完。我只可说，他们不虞识好东西。

提及刀豆，许多东谈主可能不虞识，它就像是一把绿色的刀。刀豆富含卵白质、钙、铁、磷、多种维生素和膳食纤维，能健脾养脾、补气益气。而它所含的膳食纤维，如同肠谈的清谈夫，能促进肠胃蠕动，缓解便秘，让肉体愈加眇小安谧。令东谈主惊喜的是，刀豆中的某些因素还有扶持降压、抗氧化、保护认识等多种刚正。

中医觉得，刀豆味甘，性温，有温中下气、止呕逆、益肾的功效，刀豆的嫩荚和种子齐不错食用，但刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。这是因为它含有一种毒卵白“凝集素”，含有溶血素。东谈主吃了会中毒，出现恶心、吐逆、肚子痛、头晕等症状，因此要瞩目炒熟。

在咱们当地，刀豆一般是用来作念泡菜酸不详是晒干作念辣椒酱，快活又厚味。底下就给加共享一下晒刀豆干的作念法，需要准备的食材有：刀豆 10斤，盐 适量。

先给众人望望刀豆的花样，看着照实是很像一把刀。

刀豆用盐水清洗干净，两侧的筋络撕一下，放到太阳下晾干水分。

把刀豆切成约莫0.5厘米的厚度，尽量切均匀少许。

刀豆放到簸箕里，放到太阳下晒2-3天，每隔几个小时，翻动一下。

作念辣椒酱用的刀豆晒到水分变干，又有点韧性的技能，就不错收起来了。晒好的刀豆干作念辣椒酱的技能，忽视搭配大蒜等食材。作念好的刀豆辣椒酱放半个月傍边，吃起来又香又辣，还有快活的口感。

有东谈主问为什么不径直用崭新的刀豆作念辣椒酱，这是因为崭新的刀豆水分大，作念成辣椒酱发酵时代，刀豆无法采纳辣椒发酵出来的水分，辣椒酱就会变酸、变质。

刀豆干淌若是用来炒菜不详作念炖菜，一定要透顶晒干，用袋子装起来，放到清凉透风的方位，这样才不会发霉。作念菜的技能用水泡发，挤干水分，搭配肉片简单一炒，滋味超越好。